食品加工技术的一个重要趋势是大限度的保持食品的营养和色香味，而干燥工艺和设备的选择对食品产品的营养、色香味有很大影响。食品干燥，是提高食品贮存、保质的必要措施，干燥机的性能直接影响到干燥食品的质量与价值。近几年我国相继开发出了各种多功能、、低能耗、适应性强的干燥机，食品干燥技术和设备还是取得了不少进步。我们说的脱水蔬菜就是将一般的蔬菜，进行急速冷藏以后然后进行大规模气化，所变成一种完全不含有水分的蔬菜干品。

管理体制不健全，冷冻蔬菜批发，产前、产中、产后脱节问题较多。对于蔬菜加工业的指导和管理缺乏统一规划、分类指导、统一协调，影响了脱水蔬菜产业的健康快速发展。脱水蔬菜企业绝大多数规模小且实力弱，具有较强竞争力的大型企业或企业集团为数不多，生产经营成本高，外贸用冷冻蔬菜，产品质量不稳定。

     脱水蔬菜品种创新及繁育技术体系落后，冷冻蔬菜零售，品种单一目前脱水蔬菜仅有20多类30多个品种，与上千种蔬菜品种相比，范围太窄，用户的选择面较小。

清洗　去除蔬菜表面泥土及其他杂质。为去除残留，潍坊冷冻蔬菜，一般需用1.55%—1%盐酸溶液或0.05%—0.1%高或600毫克/公斤漂浸泡数分钟进行杀菌，再用净水漂洗。

去皮　根茎类蔬菜应去皮处理。化学碱液去皮原料损耗率低，但出口产品一般要求人工去皮或机械去皮，去皮后必须立即投入清水中或护色液中，以防褐变。

切分成型　将蔬菜切分成一定的形状（粒、片状），切分后易褐变的蔬菜应浸入护色液中。

外贸用冷冻蔬菜-潍坊冷冻蔬菜-益匹马食品由临沂益匹马食品有限公司提供。临沂益匹马食品有限公司（www.yipimafood.com）在脱水蔬菜这一领域倾注了诸多的热忱和热情，益匹马食品一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。相关业务欢迎垂询，联系人：孙经理。